Escalop Zingara

Ingrediente:

- ceafa porc

- 150 g sunca presata

- 200 g ciuperci

- ulei de masline

- o lingura cu faina

- 1-2 linguri cu bulion

- sare ,piper

- patrunjel

- 1-2 catei de usturoi

Mod de preparare:

Carnea se taie feii si se bate putin cu ciocanul pentru snitele, apoi se prajesc putin intr-o tigaie.

Intr-un castron se amesteca faina cu bulionul si niste apa apoi se pune acest sos peste uleiul incins si lasa sa dea in clocot. Se pune sare si piper si se adauga feliile de carne si catelul de usturoi taiat marunt, apoi se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba.

Intr-o alta tigaie se pune o lingura de ulei si se adauga sunca taiata fideluta si ciupercile Se calesc timp de 5-7 minute .

Se verifica daca a fiert carnea si daca este fiarta se adauga ciupercile si sunca. Se mai lasa pe aragaz 5 minute sa se intrepatrunda toate aromele.

Se toaca patrunjelul marunt si se presara deasupra.

Escalop de porc cu ciuperci

Ingrediente :
(pt. 4 persoane)

800 de grame de cotlet de porc, dezosat si degresat feliat in 8 felii ~ 100/buc.
300 de grame de ciuperci
3-4 linguri de ulei de masline
2 catei de usturoifaina alba
sare, piper
250-300 ml apa fierbinte

Optional:
1 lingura de smantana si/sau pasta de rosii si/sau ardei

Preparare:
Carnea feliata se bate pe ambele parti cu ciocanul pentru snitele, se sareaza si pipereaza.
Se spala ciupercile si se taie in jumatati sau sferturi, in functie de marime.

Se curata usturoiul si se taie cateii in sferturi. Se pune uleiul de masline intr-o tigaie (cratita) incapatoare si se rumeneste usturoiul, dupa care se scoate si se arunca.

Se infaineaza bine feliile de carne si se prajesc in uleiul aromatizat cu usturoi, pana se rumenesc usor pe ambele parti. Pe masura ce sunt rumenite, se scot si se pastreaza acoperite, la cald.

Odata toate feliile de carne rumenite, se pun inapoi in cratita si se adauga ciupercile.Se toarna apa fierbinte, doar cat sa acopere carnea.
Se sareaza si pipereaza (cu masura, tinand cont ca mancarea trebuie sa scada), se da focul la mic si se acopera cu un capac. In aproximativ 20 de minute sosul va fi scazut, ciupercile facute si carnea moale. Dupa preferinta, se poate adauga in acest moment o lingura de smantana, pasta de rosii sau pasta de ardei.

Ciorba de pui a la grec

Ingrediente

1 pui de 1 kg
2 morcovi
1 radacina patrunjel mare
1 bucata telina (aprox 150 gr)
1 lingurita piper boabe negru
200 ml smantana
150 ml lapte
3 galbenusuri
60 gr orez
1 lamaie
2 lingurite sare
3 linguri ulei
2 fire marar (sau patrunjel)

Preparare

1. Se spala puiul bine, se taie bucati mari si se pune la fiert intr-o oala cu 2.5l apa rece si piperul boabe. Zarzavaturile (exceptand 1 morcov) se taie bucati mari si se pun si ele la fiert cu puiul. Se adauga 1 lingurita sare. Se fierbe la foc mediu, spumand din cand in cand. Dupa ce nu se mai face spuma se fierbe cu capac. Totul dureaza cam 1 ora, daca puiul e de casa sau mai putin daca aveti pui cumparat.
2. Cand e bine fiarta carnea se strecoara supa. Carnea de pui se da jos de pe oase si se rupe fasii.
3. Separat se pune la fiert orezul cu multa apa si sare, dupa instructiunile de pe pachet.
4. Intr-o oala se pune la calit morcovul ramas dat pe razatoare in 3 linguri de ulei. Dupa ce se inmoaie un pic se adauga supa strecurata si fasiile de carnita. Se da focul la mic sub oala ca sa nu mai clocoteasca supa.
5. Intr-un bol incapator se bat bine galbenusurile cu laptele si apoi se adauga smantana. Se pun pe rand cateva polonice de supa fierbinte (5-6) peste acest amestec si se amesteca cu telul dupa fiecare polonic ca sa nu se "branzeasca" compozitia. Turnati totul in oala cu supa, incet si amestecand tot timpul in supa.
6. Adaugati orezul fiert si scurs. Adaugati sucul de lamaie (puneti prima data sucul de la jumatate de lamaie si apoi verificati daca mai trebuie; dupa gustul meu am pus tot sucul, imi place sa fie acrisoara). Verificati de sare si mai adaugati daca mai trebuie, eu am pus inca 1 lingurita. Se lasa pe foc mic inca 10 minute sa capete consistenta ciorba (de la galbenusuri), apoi se stinge focul si se presara marar sau patrunjel tocat.

Turta dulce pentru Craciun

Ingrediente necesare pentru reteta de turta dulce

* 300 de grame de faina alba
* 250 de grame de zahar
* 5 oua mari
* o ceasca de miere de albine
* o ceasca de ulei
* o lingurita rasa cu praf de copt
* 100 de grame de nuci taiate mare
* o lingurita scortisoara (praf)
* un varf de cutit de cuisoare (praf)
* coaja de la o lamaie
* esenta de vanilie
* zahar pudra

Se caramelizeaza trei linguri de zahar, se adauga o ceasca de apa, se asteapta pana se topeste zaharul caramel si se lasa la racit.
Cele 5 galbenusuri de ou se bat cu zaharul pana acesta se topeste si se incorporeaza pe rand siropul de zahar ars bine racit si faina.
Se pune mierea la incalzit intr-o cratita medie, se ia de pe foc si se adauga praful de copt.
Se amesteca toate ingredientele, inclusiv aromele.
Albusurile batute spuma ca pentru bezea se amesteca usor cu aluatul, amestecand de jos in jus.
Tavile in care se coace turta dulce se tapeteaza cu hartie de copt (sau se ung si se tapeteaza cu putina faina) si se toarna aluatul, de asa natura incat tava sa ramana goala pe jumatate.
Turta dulce se coace cuptorul preincalzit, la foc mediu pentru 45 – 50 minute.
Cand este gata se lasa sa se raceasca putin si se presara cu zaharul pudra.
Aluatul poate fi folosit si pentru umplerea formelor speciale pentru Craciun.
Turta dulce astfel obtinute poate fi glazurata si ornata cu motive specifice Craciunului.

Friptura de porc cu fasole

O friptura aromata si cu garnitura inclusa, usor de pregatit. Mai grea e asteptarea pana se face carnea la cuptor.
Ingrediente:

• 500 gr carne porc (muschiulet)
• 4 linguri ulei
• 4 frunze salvie
• 2 catei usturoi
• 4 frunze busuioc
• 4 fire patrunjel
• 1 conserva fasole de 400 gr
• 1/2 conserva rosii intregi de 400 gr
• sare, piper, boia

Preparare:

1. Carnea de porc o uscam bine cu un servetel. Impanam bucata de carne cu un catel de usturoi (taiem usturoiul felii si facem mici incizii in carne si introducem acolo feliile). Frecam bine muschiuletul cu sare si piper. Il asezam intr-o tava care merge la cuptor. Presaram putina boia deasupra.
2. Intr-un vas mic incalzim uleiul, adaugam celalalt catel de usturoi felii si frunzele de salvie. Lasam sa stea apoi 5 minute sa se aromatizeze uleiul. Scoatem usturoiul din vas iar uleiul si salvia le turnam peste carne.
3. Adaugam si 1/2 pahar apa in tava, acoperim cu folie (sa fie perfect sigilata) si dam la cuptor la 220C pentru 1 1/2 ore.
4. Cu 10 minute inainte de a fi gata carnea, scurgem conserva de fasole si rosiile de suc. Rosiile le rupem cu o furculita. Le punem intr-o strecuratoare si condimentam cu sare si piper. Adaugam patrunjelul si busuiocul tocat. Lasam la scurs 10 minute.
5. 5.Cand e gata carnea, scoatem folia, adaugam garnitura de fasole cu rosii de jur imprejur (o amestecam putin cu sosul din tava) si mai lasam 10 minute la cuptor, fara folie, cat sa se incalzeasca garnitura.
6. Scoatem tava din cuptor si acoperim cu folie de aluminiu 10 minute, ca friptura sa devina suculenta. Daca ati taia-o imediat sucul din carne s-ar scurge si friptura ar deveni uscata.
7. Serviti friptura de porc taiata felii cu garnitura de fasole si rosii. Pofta buna!

Ciorba de varza dulce cu ciolan afumat

Ingrediente:

• 0,8-1 kg ciolan afumat
• 500 g varza dulce
• 1 ceapa
• 1 cartof
• 1 morcov
• 1 pastarnac
• 1/2 dovlecel
• 1 ardei gras rosu
• 3-4 rosii
• cateva fire de patrunjel
• 1 legatura leustean
• 50 k ketchup rosii si ardei rosii
• 30 ml ulei
• 1,5 litri bors (sau 1 plic concentrat bors magic)
• 2 cuburi/lingurite concentrat costita afumata/ciuperci
• 2 lingurite zahar sare, piper

Mod de preparare:

Se pune ciolanul sa fiarba in 3 litri de apa rece cu putina sare, 50-60 minute, la foc mic cu capac. Intre timp se curata si se toaca cubulete mici morcovul, pastarnacul, ardeiul, dovlecelul. Cartoful se taie bucati mai mari, rosiile decojite felii, varza dulce si ceapa se toaca marunt. Intr-o oala mai mare caliti in ulei morcovul cu pastarnacul, adaugati ardeiul rosu si ceapa, continuati cu varza si dovlecelul iar la urma cartoful si rosiile. Dupa cateva minute puneti concentratul, putin patrunjel si leustean tocat, zahar, ketchup si 2 litri de apa. Lasati sa fiarba la foc mic cu capac 30 minute.

Puneti intr-o alta cratita borsul la clocotit si adaugati-l peste ciorba. Cand carnea este foarte moale se scoate ciolanul pe o tava, se scot oasele si se portioneaza.(vezi video) Adaugati peste ciorba zeama de la ciolan (cata doriti, nu trebuie neaparat toata). Lasati sa mai fiarba 20 minute, dregeti gustul de sare, piper. In supiera adaugati ciorba fierbinte, bucati de carne, garnisiti cu frunze de leustean. Cine doreste o poate drege cu smantana si o poate acri cu otet direct in farfurie. E delicioasa cu ardei iute. Pofta buna.

Gogosi umplute cu gem

Daca tot se aude pe la tv numai de minciuni care la noi se mai zic si gogosi, sa va dau o reteta de gogosi cu gem care sunt foarte gustoase :).

Gogosile pot fi umplute cu gem de prune, caise, cu diverse creme sau umpluturi special preparate.

Ingrediente pentru 6-7 gogosi:

• 1 ou
• 250 g faina
• 1 lingurita drojdie praf sau 1/2 pachetel (10 - 15 g) drojdie proaspata
• 60 ml lapte
• 60 g zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 1 varf de lingurita sare
• 1 lingura ulei
• coaja rasa de lamaie sau portocala
• ulei pentru prajit
• zahar pudra vanilat
• gem, magiun, crema de ciocolata sau de vanile, albusuri de ou batute spuma si amestecate cu branza de vaci si stafide etc.

Modul de preparare a retetei:

Se incalzeste la aproximativ 40°C o ceasca (60 ml) de lapte (il simtim caldut, dar nu fierbinte, la mana). In lapte se dizolva drojdia de bere. Daca folosim drojdie proaspata, aceasta se freaca mai intai, intr-o farfurie sau castronel, cu o lingurita de zahar, pana se fluidizeaza. Apoi se dizolva acest amestec in laptele caldut.

In laptele in care am dizolvat drojdia se amesteca, folosind mixerul, 1 lingurita de zahar si o lingura de faina. Se lasa amestecul la caldura (pe un bufet, aveti grija ca in bucatarie sa fie cald) un sfert de ora, acoperit cu un servet curat, sa creasca.

Se bate oul apoi se amesteca maiaua, galbenusul, restul de zahar, uleiul, zaharul vanilat si coaja de lamaie. Faina se pune gramajoara pe planseta de lucru sau intr-o cratita mare, larga, si in mijloc se face, cu mana, o adancitura. In aceasta adancitura se pune amestecul de maia si se incepe, treptat, inglobarea fainii in compozitie. Se procedeaza ca la reteta de cozonaci, intai se inglobeaza faina de pe margine cu o furculita, apoi cand amestecul devine mai consistent se foloseste mana. Se framanta aluatul, adaugand faina daca mai este necesar. Dupa 10 minute de framantat, aluatul incepe sa se desprinda de pe planseta si se incepe impaturirea acestuia, stropindu-l cu unt topit.

Se acopera aluatul cu un servet curat si se lasa sa creasca, la loc calduros.
Se intinde aluatul intr-o foaie de aprox. 3 mm grosime si se taie cu un pahar. Se pune pe jumatate din rondelele obtinute gem sau alta umplutura, in mijlocul rondelei. Apoi se acopera cu alt disc din coca si se preseaza marginile astfel incat sa se lipeasca intre ele. Se lasa gogosile astfel formate 15 minute la caldura sa se odihneasca, apoi se pun in uleiul incins. Se lasa pe o fata pana cand acea parte este facuta, apoi se intorc. Gogosile nu se intorc prea repede deoarece nu mai cresc complet.

Se lasa gogosile in ulei pana cand capata culoarea aurie, apoi se scot pe o farfurie sau un servet de hartie, se lasa sa se scurga de ulei. Se tavalesc prin zahar vanilat si se servesc.

Recomandari:

Inainte de a prepara aluatul pentru gogosi aduceti toate ingredientele la temperatura camerei.
Incercati uleiul in care prajiti gogosile cu o bucatica de aluat: uleiul are temperatura potrivita atunci cand langa aluat se formeaza bule ("sfaraie") insa acesta are suficient timp sa creasca. Daca uleiul e prea incins gogosile nu vor avea timp sa creasca si vor iesi indesate.

Daca am timp cred ca azi o sa fac cateva gogosi ca sunt tare bune. :P

Reteta zilei - Jambon fiert in vin

Jambon fiert in vin este unul din preparatele cele mai apetisante de Craciun. Acest jambon fiert in vin este o modalitate savuroasa de a conserva carnea de porc. Aroma si gustul acestui jambon fiert in vin vor aduce gustul si amintirile Craciunului in camarile celor norocosi.

Ingrediente

• pulpa din spate de la porc
• boabe de piper
• boabe de ienibahar
• 1-2 foi de dafin
• 1 capatina de usturoi
• 3 l de vin alb

Mod de preparare

Se curata pulpa de os, se rade cu cutitul pentru ca soriciul sa fie alb si curat si se spala cu apa rece;

Se sareaza si se pipareaza usor, se pune la fiert in apa calda in care s-au pus usturoiul, dafinul, ienibaharul si piperul;

Se fierbe la foc mic pana cand apa, care a acoperit la inceput jambonul, a scazut cu doua degete sub nivelul initial. Atunci se adauga vinul si se lasa sa fiarba doua ore. Se raceste in vasul in care a fiert. Se scoate, se strange bine, dandu-i forma pe care a avut-o initial, se leaga cu sfoara subtire si se lasa in curent de aer pentru a se usca.

Pofta buna! =P~