Escalop de porc cu ciuperci

Ingrediente :
(pt. 4 persoane)

800 de grame de cotlet de porc, dezosat si degresat feliat in 8 felii ~ 100/buc.
300 de grame de ciuperci
3-4 linguri de ulei de masline
2 catei de usturoifaina alba
sare, piper
250-300 ml apa fierbinte

Optional:
1 lingura de smantana si/sau pasta de rosii si/sau ardei

Preparare:
Carnea feliata se bate pe ambele parti cu ciocanul pentru snitele, se sareaza si pipereaza.
Se spala ciupercile si se taie in jumatati sau sferturi, in functie de marime.

Se curata usturoiul si se taie cateii in sferturi. Se pune uleiul de masline intr-o tigaie (cratita) incapatoare si se rumeneste usturoiul, dupa care se scoate si se arunca.

Se infaineaza bine feliile de carne si se prajesc in uleiul aromatizat cu usturoi, pana se rumenesc usor pe ambele parti. Pe masura ce sunt rumenite, se scot si se pastreaza acoperite, la cald.

Odata toate feliile de carne rumenite, se pun inapoi in cratita si se adauga ciupercile.Se toarna apa fierbinte, doar cat sa acopere carnea.
Se sareaza si pipereaza (cu masura, tinand cont ca mancarea trebuie sa scada), se da focul la mic si se acopera cu un capac. In aproximativ 20 de minute sosul va fi scazut, ciupercile facute si carnea moale. Dupa preferinta, se poate adauga in acest moment o lingura de smantana, pasta de rosii sau pasta de ardei.

Supa tiganeasca cu fasole verde la ceaun

Ingrediente:

100 gr slanina afumata
1 ceapa rosie mare
200 gr ceafa afumata
1 bucata ardei verde
1 rosie
500 gr fasole verde
150 gr cus-cus
1 ardei iute
1 lingura boia
sare
1 legatura patrunjel verde
3 linguri smantana
2 linguri faina

Cum se prepara:

Se pun bucatile de slanina in tigaie, se prajesc pana se topesc, apoi se adauga ceapa rosie maruntita si se caleste.
Dupa ce s-a rumenit ceapa, se adauga ceafa afumata taiata cubulete, feliile de rosie si cele doua si cele doua feluri de ardei. Se presara boia, se adauga 2 litri de apa si se fierbe la foc mic.

Cand carnea aproape s-a fiert, se adauga fasolea verde si cus-cus-ul. Se mai lasa la fiert cateva minute, dupa care se ingroasa cu smantana amestecata cu faina si se presara patrunjelul. Mancarea trebuie fiarta inca o data inainte de servire.

Rulada din piept de pui umpluta

Ingrediente:

• 1 piept maricel de pui
• mustar
• castraveti murati
• gogosari acri sau ardei gras rosu
• cascaval
• carnaciori mici sau sunca
• morcov sotat sau fiert
• sare, piper dupa gust
• scobitori pentru fixat rulada (se poate si lega, dar e mai mult de lucru)

Mod de preparare:

1. Se taie pieptul de pui felii, se bate cu batatorul de carne dar nu prea mult, pana ii dam grosimea care o dorim si ungem cu mustar.
2. Stropim cu sare si piper asezam la mijloc cate un sfert de castravete murat , cascavalul taiat betisoare, carnaciorii, gogosar taiat fasii, morcov taiat la fel si apoi rulam.
3. Se fixeaza rulada cu scobitori multe.
4. Fiecare poate umple rulada cu cea are prin casa. Se mai foloseste omleta , mazare sau ciuperci.
5. Rulada daca se serveste rece pe platou se va taia rece pentru a avea un aspect frumos si a nu se strica umplutura.
6. Se da prin ou si pesmet si se prajeste in ulei incins dar se poate face si la cuptor pentru cei ce tin regim.
7. Se poate servi atat rece cat si calda.

Ciorba de varza dulce cu ciolan afumat

Ingrediente:

• 0,8-1 kg ciolan afumat
• 500 g varza dulce
• 1 ceapa
• 1 cartof
• 1 morcov
• 1 pastarnac
• 1/2 dovlecel
• 1 ardei gras rosu
• 3-4 rosii
• cateva fire de patrunjel
• 1 legatura leustean
• 50 k ketchup rosii si ardei rosii
• 30 ml ulei
• 1,5 litri bors (sau 1 plic concentrat bors magic)
• 2 cuburi/lingurite concentrat costita afumata/ciuperci
• 2 lingurite zahar sare, piper

Mod de preparare:

Se pune ciolanul sa fiarba in 3 litri de apa rece cu putina sare, 50-60 minute, la foc mic cu capac. Intre timp se curata si se toaca cubulete mici morcovul, pastarnacul, ardeiul, dovlecelul. Cartoful se taie bucati mai mari, rosiile decojite felii, varza dulce si ceapa se toaca marunt. Intr-o oala mai mare caliti in ulei morcovul cu pastarnacul, adaugati ardeiul rosu si ceapa, continuati cu varza si dovlecelul iar la urma cartoful si rosiile. Dupa cateva minute puneti concentratul, putin patrunjel si leustean tocat, zahar, ketchup si 2 litri de apa. Lasati sa fiarba la foc mic cu capac 30 minute.

Puneti intr-o alta cratita borsul la clocotit si adaugati-l peste ciorba. Cand carnea este foarte moale se scoate ciolanul pe o tava, se scot oasele si se portioneaza.(vezi video) Adaugati peste ciorba zeama de la ciolan (cata doriti, nu trebuie neaparat toata). Lasati sa mai fiarba 20 minute, dregeti gustul de sare, piper. In supiera adaugati ciorba fierbinte, bucati de carne, garnisiti cu frunze de leustean. Cine doreste o poate drege cu smantana si o poate acri cu otet direct in farfurie. E delicioasa cu ardei iute. Pofta buna.

Chec aperitiv - cu jambon si ardei gras

Pentru ca prima reteta a fost mai usoara o sa mai arat o reteta tot simpla si buna.

Ingrediente:

• faina 100 gr,
• 4 oua,
• cascaval ras 100 gr,
• jambon taiat cuburi 200 gr,
• 1 pahar de vin alb sec,
  
• 1 ardei gras ( sau 2 mai mici ) - taiat cubulete,
• 2 linguri de ulei de masline,
• 1 lingura unt,
• sare, piper,
• un pachetel de praf de copt

Preparare:

Se amesteca cele 4 oua bine, se adauga uleiul de masline si vinul si se amesteca pana se obtine un amestec omogen. Se adauga cascavalul si faina, se adauga bicarbonatul, sarea si piperul. Se amesteca bine. Se adauga jambonul si ardeiul gras - se amesteca totul. Se unge cu unt o tava de chec, se tapeteaza cu faina, se pune la copt 45 minute la temperatura de 210 °C!

Pofta buna! :)